В магазинах Свердловской области подорожало молоко — при этом закупочные цены для фермеров упали


В Свердловской области цена на молоко выросла, несмотря на снижение спроса и падение закупочных цен

В Свердловской области произошла парадоксальная ситуация: розничная цена на молоко увеличилась, тогда как закупочные цены для производителей и потребительский спрос демонстрируют снижение. Об этом сообщают официальные данные Свердловскстата и публикация агентства ЕАН, опирающаяся на комментарии местных производителей и представителей молочной отрасли.

Что говорят официальные цифры

По данным Свердловскстата, в конце ноября средняя цена на молоко с жирностью 2,5–3,2% составляла 91,07 рубля за литр. На 19 января она выросла до 93,18 рубля за литр. Рост розничной цены наблюдается на фоне заметного снижения закупочных цен — по данным, приведенным агентством ЕАН, закупочные расценки, по которым молокозаводы покупают молоко у производителей, снизились с 43 до 37 рублей за литр. Такая разница между ценой для покупателя и ценой для производителя вызывает вопросы о цепочке ценообразования и структуре распределения выручки внутри отрасли.

Мнения производителей и молокозаводов

Михаил Мальцев, руководитель сельскохозяйственного кооператива «Битимский», сообщил ЕАН о снижении закупочных цен для сельхозпроизводителей. Это реальное ухудшение условий для тех, кто непосредственно занимается содержанием коров и сбором молока — снижение закупочной цены означает уменьшение доходов фермеров, при том что общие расходы на содержание животных и организацию производства остаются значительными.

Юрий Окунев, владелец Талицкого молокозавода, в комментарии ЕАН объяснял снижение закупочных цен несколькими факторами: уменьшением спроса, укреплением рубля и общим мировым снижением цен на молочную продукцию. Эти макроэкономические и рыночные факторы действительно влияют на ценообразование на уровне переработки и экспорта, однако не дают полного объяснения росту розничных цен внутри региона.

Динамика цен на другие молочные продукты

Свердловскстат также отмечает, что цены на некоторые молочные продукты в регионе снизились. Килограмм коровьего масла стал дешевле на 33 рубля, творога — на 17 рублей. Цена на сметану при этом осталась без изменений. Такая разнонаправленная динамика по продуктам указывает на то, что изменения касаются не всей молочной корзины одинаково и зависят от конкретной товарной номенклатуры и каналов сбыта.

Почему возникает разрыв между закупочной и розничной ценой?

  • Разные уровни ценообразования. Закупочная цена — это плата производителю за сырое молоко; к ней добавляются затраты на переработку, упаковку, логистику, маркетинг и торговую наценку. При этом если переработчики и ритейл повышают свои маржи или сталкиваются с ростом отдельных складских и логистических расходов, розничная цена может расти, даже когда закупочная снижается.
  • Изменение структуры спроса. Снижение общего спроса не всегда означает равномерное падение по всем каналам и категориям товаров. Некоторые сетевые форматы и премиальные продукты могут удерживать или увеличивать цену, компенсируя проседание в других сегментах.
  • Роль цепочек распределения и промоакций. Розничная цена в магазинах формируется также под влиянием маркетинговых стратегий: распродажи, акции и, наоборот, отказ от убыточных акций могут менять усреднённую цену, видимую в статистике.
  • Курсовые и внешнеэкономические факторы. Как указывает один из руководителей молокозавода, сильный рубль и мировое снижение цен на молочную продукцию могут давить на переработчиков и экспортёров, но распределение этих эффектов внутри рынка не обязательно ведёт к снижению розничных цен.

Как это сказывается на фермерах и покупателях?

Для фермеров снижение закупочных цен — это прямое уменьшение доходов. Производство молока остаётся затратным: корма, ветеринарное обслуживание, оплата труда, содержание техники и зданий. При снижении закупочной цены жизнеспособность мелких и средних хозяйств ставится под угрозу, что может в долгосрочной перспективе привести к сокращению локального производства и усилению зависимости от поставок извне.

Для покупателей видимый рост розничных цен означает уменьшение покупательной способности, особенно для семей с небольшим доходом, где молоко является базовым продуктом питания. Это может привести к изменению потребительских привычек: переходу на более дешёвые аналоги, уменьшению потребления молочных продуктов или покупке товаров по акциям и в дискаунтерах.

Региональный контекст и тенденции

Свердловская область — крупный регион с развитой агропромышленной и перерабатывающей инфраструктурой. На цены влияют не только внутренние факторы, но и состояние логистики, наличие мощностей переработки, а также сезонные изменения в производстве и спросе. Учитывая, что регион потребляет значительную часть произведённой на месте продукции и одновременно имплементирует товары из других субъектов и зарубежья, любые дисбалансы в цепочке поставок могут быстро отразиться на ценах в торговых сетях.

Сравнение с зарубежным опытом

Летом 2021 года портал Uralweb проводил сравнительный анализ цен на продукты в сетевых магазинах Екатеринбурга и Германии. Такой анализ показывает, что структура затрат, уровень ритейла и потребительские привычки в разных странах различаются, и прямые параллели не всегда корректны. Однако сравнения помогают выявлять направления для повышения эффективности и конкурентоспособности местных производителей и торговых сетей.

Что можно ожидать дальше?

Пока что официальные данные демонстрируют устойчивое расхождение между закупочными ценами и розничной стоимостью молока. Возможные сценарии дальнейшего развития ситуации включают:

  • Дальнейшее снижение закупочных цен при сохранении или медленном падении розничных — это приведёт к усилению давления на производителей.
  • Ужесточение конкуренции среди ритейлеров с ценовыми акциями, что может временно снизить розничную цену, но не вернуть доходы фермерам.
  • Корректировку структуры переработки и логистики в пользу сокращения издержек и улучшения маржинальности на уровне производителей и переработчиков.

Что важно отслеживать жителям и местным властям

Жителям региона имеет смысл обращать внимание на динамику цен и состав покупаемых продуктов, искать выгодные предложения и поддерживать местных производителей, когда это возможно. Для местных властей ключевыми задачами остаются мониторинг ситуации на рынке, работа с профильными ассоциациями и поддержка программ, направленных на повышение конкурентоспособности сельхозпроизводителей и перерабатывающих предприятий.

Вывод

Ситуация в Свердловской области, где розничная цена на молоко выросла до 93,18 рубля за литр на 19 января при одновременном снижении закупочных цен до 37 рублей за литр, — это важный индикатор сложной взаимодействующей системы ценообразования. Данные Свердловскстата и комментарии отраслевых представителей показывают, что за простыми числами стоят сложные процессы: изменения в спросе, валютные колебания, международные тренды и особенности локальной цепочки поставок. Это требует внимательного анализа и координированных действий всех участников — от фермера до ритейлера и органов власти, чтобы обеспечить устойчивость производства и доступность продукта для жителей региона 😊.

Если вы следите за ценами и ситуацией в продовольственной рознице в Екатеринбурге и регионе, полезно сохранять чеки, сравнивать предложения в разных сетях и поддерживать местные торговые инициативы. Только имея своевременную и полную картину, можно принимать решения, которые будут защищать как интересы производителей, так и потребителей.